Kold Kartoffelsalat med cremefraiche

I søndags kreerede jeg en kartoffelsalat som fik ros og jeg var sådan set selv ret tilfreds med den.

Ingredienser:

2 kg kartofler (man kan jo bare gøre portionen mindre)

5 skalotteløg

15 radiser

4 spiseskeer sennep – gerne dijon

400 g cremefraiche

1 spsk flormelis

Salt og peber

Grønne krydderurter (jeg brugte ramsløg, men purløg eller andet kan snildt bruges)

 

Kartoflerne renses og skæres i mindre stykker.

Kartoflerne koges i let saltet vand til de er møre.

Vandet hældes fra og de køles af.

Løgene og ramsløg hakkes fint.

Radiserne skæres i halve (afhængig af størrelsen).

Alle ingredienser til “dressingen” vendes sammen.

Kartofler og radiser vendes i og man kan pynte med yderligere ramsløg/purløg m.m på toppen.

Kartoflerne kan nu stilles på køl, gerne 30 min. inden de serveres.

Velbekomme

 

Dessert med rabarber kompot

I går havde jeg venindebesøg og det var rigtig hyggeligt.
Jeg skulle lave en dessert men det gik ikke som ventet, dog betød det ingenting andet end at det blev ændret i navnet for opskriften.
der skal også bruges makroner.

Dessert
6 personer
Rabarberkompot
500 g rabarber
150 g rørsukker
½ stang vanille
Skal og saft af ½ citron
Skær top og bund af rabarberstænglerne, skyl dem og skær dem i 2-3 cm lange stykker. De skæres så de bliver let skrå det ser pænest ud til anretningen.
Vend rabarberstykkerne med sukker, vanille, revet citronskal og -saft. Kom dem i et ildfast fad og bag dem i ovnen ved 150 grader i 20-25 minutter.
Køl den bagte rabarber, hvorefter den er klar til at blive anrettet i suppen.
Brug saften, som rabarberne har smidt, i friskostcremen.

Friskostcreme
3 æggeblommer (økologiske eller pasteuriserede)
100 g friskost
1 dl piskefløde
50 g flormelis
½ stang vanille
Rabarbersaft

Rør friskost op med fløde og rabarbersaft.
Pisk æggeblommer med flormelis og vanille til en hvid cremet konsistens (æggesnaps).
Vend friskostmassen og æggesnapsen sammen til en homogen koldskålslignende masse

Suppen hældes op i tallerknerne, rabarberne placeres så godt som muligt i suppen og derefter smuldres 2-3 makroner over suppe og rabarber.
Velbekomme

2 skrukhøns sammen

Da vi erfarede at to af vores høns blev skruk samtidig var vi meget i vildrede, ville det mon gå at lade dem gå i samme hus med – men uden alle de andre.
Vi lod tvivlen komme os til gode og satte dem sammen, og det er gået over al forventning. Vi lagde 18 æg men de har nu efter de første 9 udrugede forladt rederne og agerer gode mødre for de små der er blevet udruget.
Men udover det så er de bare så beskyttende og dygtige med de 9 små kyllinger.

Så prøv endelig om det ikke kan lykkes for jer andre også

Frisk grøn salat

En nem og lækker “salat” kan bestå af mange ingredienser. Men for at holde det enkelt – så kan man bruge nybælgede ærger, forårsløg og grønne asparges.
En pande varmes over svag varme så smørret smelter, uden at det bruner.
Her efter kommes forårsløgene på panden, da de skal have længst for at blive møre.
Når de éé møre kommes asparges og ærter på panden, de skal ikke tage farve men få smag af smørret.
Når det er klaret kan man anrette det med frisk mynte og nogle stedmoder

Velbekomme

Mængderne afhænger af hvor mange man er, vi brugte 2 bundter af asparges, forårsløg og ærter.

Kyllinger

Så kom der fine små kyllinger der var 4 i går og en 5 på vej ud. Der skulle komme 18 kyllinger hvis alle æg er blevet befrugtet i opbevaret korrekt.
De er bare så fine gule og pipper rigtig hyggeligt. De to skrukker de er meget beskyttende og de som pt ikke har udruget passer også på den andens.